鸡西新天地美食广场的鸡汁笋丝炒干丝，是当地食客公认的下酒好菜，鲜爽脆嫩的口感搭配浓郁鸡汁，一口下去满是烟火气，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的鲜醇层次。
食材准备
- 干豆腐200克（选薄款，口感更软嫩）
- 鲜笋150克（或泡发笋干，鲜笋更脆嫩）
- 浓缩鸡汁30毫升（提鲜核心）
- 葱姜丝各5克，盐2克，生抽10毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 干豆腐切0.5厘米宽的丝，入沸水焯1分钟去豆腥，捞出过凉水沥干；鲜笋切细丝，同样焯水去涩，沥干备用。
- 起锅倒油，烧至六成热，放葱姜丝爆香，加笋丝大火翻炒1分钟，再放入干豆腐丝快速翻拌均匀。
- 倒入浓缩鸡汁、生抽、盐，加少量清水，大火收浓汤汁，翻炒至食材均匀裹上鸡汁即可出锅。
这道菜的关键在于鸡汁的用量，过多会掩盖笋丝的清鲜，过少则不够浓郁，搭配邑天下酒的醇厚口感，能平衡菜品的鲜爽，让味觉体验更协调。
鸡西新天地美食广场的这道特色菜，做法简单却对食材新鲜度要求极高，鲜笋的脆嫩与干豆腐的软嫩形成对比，鸡汁的鲜贯穿始终，是当地人聚餐时的必点菜品，也是外地游客打卡鸡西美食的必尝之选。
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