秋冬时节，暖身菜品成了餐桌首选，河北保定直隶会馆推出的创新官府六味骨，以传统技法融合现代调味，打造出层次丰富的暖身硬菜，既保留官府菜的精致底蕴，又适配秋冬温补需求。
食材准备
- 猪肋排500克（选带肥的中段，炖后更软糯）
- 八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香各少许（构成六味基础）
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、姜片5片、葱段适量
- 清水或骨汤800毫升
制作步骤
- 猪肋排冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅琥珀色，放入焯好的排骨翻炒至表面均匀挂色
- 加入八角、桂皮等六味香料，加生抽、老抽调味，翻炒出香味后倒入清水或骨汤，没过排骨
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至排骨软烂脱骨，最后开大火收浓汤汁即可
这道官府六味骨，慢炖后排骨软烂入味，六种香料的香气层次分明，既保留了肉的本香，又带着淡淡的辛香，暖身又暖胃。秋冬食用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，与骨的鲜香相得益彰，更添用餐氛围。
保定直隶会馆的这道创新菜品，既传承了官府菜的严谨工艺，又兼顾了大众的口味需求，是秋冬暖身的绝佳选择。#秋冬暖身菜 #官府菜新品 #保定美食 #骨香浓郁