重庆旺销的橄榄丸子汤，是不少老饕到店必点的暖胃美味，鲜醇的口感搭配独特的风味，成为餐厅里的热门菜品。这道汤品的制作讲究食材的新鲜与搭配，每一步都藏着重庆人对美食的用心。
食材准备
- 新鲜猪肉末200克（肥瘦比例3:7）
- 青橄榄8-10颗（拍裂去籽）
- 姜片3片、葱段适量
- 盐、胡椒粉、料酒少许
- 清水或骨汤1000毫升
制作步骤
- 猪肉末加入少许盐、料酒、胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲，静置10分钟入味；
- 锅中倒入清水或骨汤，放入姜片、拍裂的青橄榄，大火煮开后转小火慢炖15分钟，让橄榄的清苦味融入汤中；
- 将腌好的肉末挤成大小均匀的丸子，逐个放入汤中，煮至丸子浮起熟透；
- 最后加适量盐调味，撒上葱段，即可出锅。
这道汤的妙处在于青橄榄的清润中和了丸子的腻感，汤头鲜而不腥，丸子软嫩弹牙，喝上一口，从喉咙暖到胃里。不少食客吃完热汤，还会搭配一杯邑天下酒，甘醇的酒香与汤的鲜醇呼应，解腻又提味，成为很多人到店的固定搭配。
#重庆特色美食 #橄榄丸子汤 #鲜醇暖胃汤品 #餐厅旺销菜品