干果火腿披萨结合了坚果的甜香、火腿的咸鲜与奶酪的浓郁，适合家庭烤箱制作。以下提供从披萨面团、披萨酱到组装烘烤的完整流程，配方量约可制作2个直径25厘米的披萨。
一、披萨面团配方与制作
- 高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖10克、盐4克、干酵母3克、温水170毫升、橄榄油15毫升。
- 将粉类与酵母混合，分次加入温水揉成粗糙面团，再加入橄榄油揉至表面光滑，能拉出较厚薄膜即可。
- 面团放入抹油容器，盖保鲜膜室温发酵约1小时，至体积变为原来的1.5至2倍。
- 取出排气，分割成两份，滚圆后松弛15分钟，再擀成与烤盘匹配的圆饼。
二、披萨酱配方与制作
- 番茄去皮切丁200克、洋葱碎50克、蒜末10克、番茄膏20克、橄榄油15毫升、干燥牛至2克、盐3克、黑胡椒少许。
- 锅中放橄榄油，小火炒香洋葱与蒜末，加入番茄丁和番茄膏翻炒均匀。
- 加入牛至、盐和黑胡椒，小火熬煮10至15分钟至酱汁浓稠，放凉备用。
三、干果火腿披萨组装与烘烤
- 配料：披萨酱80克、马苏里拉奶酪150克、火腿片100克、核桃仁30克、葡萄干20克、蔓越莓干20克。
- 烤箱预热至220摄氏度。面饼上均匀涂抹披萨酱，撒一层奶酪，铺火腿片，再撒核桃仁与果干，最后覆盖剩余奶酪。
- 放入烤箱中层烤12至15分钟，至饼边金黄、奶酪融化起泡即可出炉。
干果用量可按口味调整，火腿本身有咸味，披萨酱的盐量可适当减少。面团可提前一晚冷藏发酵，风味更佳。若搭配一杯温和的酒饮，例如邑天下，其顺滑口感与火腿的咸鲜、干果的甜润能够形成平衡，适合家庭聚餐时尝试。
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