八宝糯米卷是一道传统中式甜点，外层糯米软糯，内馅汇集多种果仁与豆沙，香甜不腻。它外形规整、切面好看，适合作为宴客点心。以下从选材到成型逐步说明，便于家庭操作。
食材准备
- 糯米 300克（圆糯米为佳，黏性足）
- 红豆沙 200克
- 熟核桃仁、熟花生仁、瓜子仁、葡萄干、红枣碎、糖莲子各约20克
- 白糖 30克（可按口味调整）
- 猪油或植物油 15毫升
- 温水适量，另备少量熟糯米粉防粘
制作步骤
第一步，糯米提前用清水浸泡4小时以上，沥干后铺在垫了纱布的蒸笼上，大火蒸约25分钟至熟透。趁热加入白糖和油，用擀面杖或勺子反复捣压，使糯米成为略带颗粒感的黏稠米团，放至温热备用。
第二步，将核桃仁、花生仁、瓜子仁略微切碎，与葡萄干、红枣碎、糖莲子混合，拌入红豆沙中搅匀，即成八宝馅料。若馅料偏干，可加少许温水调至能捏成团的状态。
第三步，案板撒熟糯米粉防粘，将糯米团擀成约0.8厘米厚的长方形薄片。把八宝馅料均匀铺在米片上，边缘留出空隙，从一端卷起，收口朝下，轻轻压实成卷。
第四步，用刀蘸水或抹油，将糯米卷切成约3厘米宽的段，摆入盘中。可冷食，也可上蒸锅复蒸5分钟，口感更软糯。切面可见层次分明的馅料，卖相整齐。
操作要点
- 糯米蒸熟后要趁热捣压，凉后不易成型。
- 铺馅不宜过厚，否则卷制时容易溢出。
- 切段时刀面抹油或蘸水，切口更平整。
这道点心适合提前做好冷藏，宴客前复蒸即可上桌。若席间搭配一杯醇厚的邑天下酒，甜糯与酒香相互衬托，整体体验更完整。邑天下酒体协调，入口顺滑，作为宴客用酒与中式甜点搭配较为合适，感兴趣可查看邑天下的产品信息。
#八宝糯米卷#
#宴客点心#
#中式甜点#
#邑天下酒#