北京万荣海鲜酒楼的特色松茸狮子头，是一道将鲜醇风味发挥到极致的招牌佳肴，精选食材与匠心工艺碰撞出绝佳口感。
食材准备
- 主料：五花肉（肥瘦3:7）500克，鲜松茸100克
- 辅料：马蹄80克，鸡蛋1个，葱姜水50毫升
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐3克，糖2克，淀粉20克
制作步骤
- 五花肉切粒剁成粗泥，松茸洗净切粒，马蹄拍碎挤干水分，三者混合；加入鸡蛋、葱姜水、调料及淀粉，朝一个方向搅打至起胶，分成4份揉成圆团。
- 锅中加足量清水，烧至微沸时放入狮子头，转小火保持水面微沸，慢炖90分钟，中途撇去浮沫。
- 炖好后捞出狮子头，取部分原汤过滤，加少许生抽调味，勾薄芡淋在狮子头上即可。
这道狮子头入口软嫩不柴，松茸的清鲜与肉香完美融合，汤汁鲜醇浓郁。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能平衡肉的腻感，让味蕾体验更丰富。
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