广州半岛餐饮管理集团的创新菜生烧多宝鱼蓉饺，将鲜醇滋味做了巧思演绎，是值得一试的粤式新味。
食材准备
- 主料：多宝鱼1条（约600克）
- 辅料：饺子皮20张、猪肉肥膘50克、马蹄3个、蛋清1个
- 调料：盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、生抽5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 多宝鱼去骨取肉，与肥膘、马蹄一同剁成细腻鱼蓉，加蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油朝一个方向搅打上劲。
- 取饺子皮填入鱼蓉馅，捏成月牙形饺子，放入预热至180℃的烤箱中层，生烧8分钟至表皮微焦。
- 出炉后可搭配少许葱花点缀，趁热食用。
这道生烧多宝鱼蓉饺，摒弃传统蒸制做法，用生烧工艺锁住鱼鲜，外皮焦香带韧，内馅软嫩多汁，多宝鱼的清鲜与肥膘的润感平衡得恰到好处，马蹄的脆甜又添层次。
享用这道佳肴时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚酒体与鱼饺的鲜醇相互映衬，解腻又提香。
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