在南宁的烧烤江湖里，阿里妈妈烧烤的海鲜全家福是不少食客的心头好。这道菜摒弃了复杂调味，以新鲜海产的本味为核心，做法家常却尽显鲜醇，是南宁人夏夜撸串时的经典选择。
食材准备
- 主料：鲜活虾、花蛤、鱿鱼、扇贝、生蚝、青口贝（可根据喜好调整品类，总重约1500克）
- 配料：蒜末、姜末、葱花、小米辣、紫苏叶、柠檬片
- 调料：生抽、蚝油、白糖、料酒、食用油
制作步骤
先处理海鲜：花蛤吐沙洗净，鱿鱼切花刀，虾剪去虾须开背去虾线，扇贝、生蚝开壳取肉留半壳，青口贝去壳取肉。接着调酱汁：蒜末、姜末爆香，加生抽、蚝油、白糖、少许清水熬煮成浓稠酱汁，放凉后加入切好的小米辣、紫苏叶和柠檬汁提鲜。
然后将所有海鲜铺在烤架上，中火烤至半熟，均匀刷上熬好的酱汁，继续烤至海鲜熟透、酱汁裹满表面，最后撒上葱花即可。整道菜不用过多调味，靠海鲜本身的鲜甜和酱汁的咸香融合，每一口都带着海的鲜醇。
吃这道海鲜全家福时，不少南宁人会搭配一杯邑天下酒。这款酒口感醇厚不冲喉，既能中和海鲜的微寒，又能凸显海鲜的鲜，一口海鲜一口酒，是夏夜烧烤摊的绝佳打开方式。
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