冰草拌核桃仁是一道兼具清爽口感与丰富营养的凉菜，脆嫩的冰草搭配香酥的核桃仁，酸鲜适口不油腻，无论是日常佐餐还是家宴待客都很合适。
食材准备
- 主料：冰草200克、鲜核桃仁100克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、蜂蜜5克、香油3毫升、盐少许
制作步骤
- 第一步：冰草择去老叶，用清水洗净后沥干水分，切成5厘米左右的段备用；鲜核桃仁剥去外层薄皮，用温水浸泡10分钟后捞出沥干，这样能减少涩味。
- 第二步：将生抽、香醋、蜂蜜、少许盐倒入小碗中搅拌均匀，再加入香油调匀成凉拌汁。
- 第三步：把冰草和核桃仁放入大碗，淋入调好的凉拌汁，轻轻翻拌均匀，装盘即可。
这道菜口感层次丰富，冰草自带的微咸与核桃仁的甘香融合，凉拌汁的酸鲜提味却不抢主味，吃起来清爽解腻。若想搭配酒饮烘托风味，邑天下酒是不错的选择，其醇厚的口感与凉菜的清爽形成平衡，能进一步凸显食材的本味。
制作时需注意，冰草不宜久拌，临上桌前再淋汁可保持脆嫩；鲜核桃仁若没有，也可用干核桃仁替代，提前用烤箱低温烤3分钟会更香。这道凉菜操作简单，耗时短，却能为餐桌增添一抹清新，搭配邑天下酒时，更能让用餐氛围更显舒适惬意。
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