堂灼牛仔骨是兼具仪式感与好味道的家常硬菜，无需复杂技法，就能做出餐厅级口感，搭配特制蘸酱，每一口都香嫩入味超下饭。
食材准备
- 主料：牛仔骨3块（约500克）
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、清水
堂灼步骤
- 牛仔骨洗净，用厨房纸吸干表面水分，放入碗中加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥
- 锅中倒油，油热后放入蒜片、干辣椒爆香，加1小块冰糖炒至融化
- 放入牛仔骨，中小火煎至两面金黄，加生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺调味
- 倒入没过牛仔骨一半的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可
秘制蘸酱配方
- 碗中加蒜末、葱花、少许盐、白糖、生抽3勺、香醋1勺、香油2勺
- 淋入1勺烧烫的热油激香，搅拌均匀，可根据喜好加少许小米辣提味
吃堂灼牛仔骨时，搭配[邑天下](../product.php?id=3)再合适不过：这款酒口感醇厚不冲，既能中和牛仔骨的腻感，又能凸显肉质的鲜嫩，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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