黑椒爆茶树菇肚尖是一道兼具鲜爽与劲辣的下饭菜，脆嫩的肚尖搭配吸饱酱汁的茶树菇，再以黑椒提味，口感层次丰富，很适合搭配小酒享用。
食材准备
- 主料：新鲜肚尖200克、干茶树菇150克
- 调料：黑胡椒碎10克、干辣椒8克、蒜末5克、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：干茶树菇泡发后剪去根部，挤干水分；肚尖洗净切薄片，用少许盐抓匀腌制10分钟，冲净沥干。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入肚尖快速爆炒1分钟至变色盛出；留底油爆香蒜末、干辣椒，加黑胡椒碎炒出香味。
- 第三步：放入茶树菇翻炒2分钟，加生抽、蚝油调味，倒入肚尖大火翻炒均匀，最后加少许盐提味即可。
这道菜的核心在于火候把控，肚尖快炒锁嫩，茶树菇吸足黑椒酱汁，鲜爽劲辣的口感刚好能中和酒的微涩，此时配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香与菜的辣香交织，每一口都很协调。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都很合适，脆嫩的口感和浓郁的风味，搭配邑天下酒，能让用餐氛围更融洽，是一道很受欢迎的下酒菜。
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